La rucola (detta anche ruchetta) è una pianta erbacea, annuale, della famiglia delle crucifere.
Viene destinata alla vendita prevalentemente come prodotto a mazzetta.
La coltivazione viene eseguita con la pacciamatura (telo forellato che evita erbe infestanti). L’irrigazione viene eseguita tramite impiego di ale gocciolanti cosi che si evita di bagnare la chioma delle piante per limitare i danni alle piante stesse e quindi di ridurre l’uso di fitofarmaci.
La raccolta è esclusivamente manuale e viene eseguito un controllo molto attento già in fase di raccolta, selezionando il prodotto migliore.
Questa tecnica consente di poter allontanare subito eventuali corpi estranei.