Prodotto dell’orto molto antico, la cipolla è davvero utile in cucina e ricca di proprietà terapeutiche. La parte che noi mangiamo è il bulbo centrale, che può essere consumato sia crudo che cotto, ha un gusto particolare che regala alle pietanze un sapore gradevole, per questo motivo viene utilizzata spesso come base per la preparazione di minestre, risotti, carni e gustosissimi sughi. La forma di una buona cipolla deve essere compatta, soda e senza ammaccature o macchie.