Ortaggio carnoso di colore bianco brillante. Favorisce la digestione, in cucina è molto usato poiché, grazie al suo sapore dolce, si adatta perfettamente a qualsiasi tipo di piatto. Mangiato crudo, è ottimo per le insalate, oppure da solo, tagliato finemente o a spicchi in pinzimonio. Cotto, si può gustare semplicemente condito con olio e limone.