Insalata mista con cavolo rapa

Ingredienti

1 bulbo di cavolo rapa
½ mela verde
1 manciata di chicchi di melograno
1 manciata di noci sgusciate
1 uovo sodo
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di sciroppo di acero
il succo di mezzo limone
sale e pepe

Preparazione

Il cavolo rapa è un alimento ricco di proprietà che può essere preparato in mille modi. Questa ricetta lo vede protagonista in una sfiziosa insalata.

Rimuovere il gambo e le foglie dal bulbo di cavolo rapa e pelare la buccia verde fino a vedere la polpa bianca più tenera. Tagliare il bulbo a fettine sottili, dalle quali ricavare dei bastoncini. Mescolare il cavolo con la mela tagliata a cubetti, i chicchi di melograno e i gherigli di noce spezzettati grossolanamente. Mescolare in un barattolo l’olio con lo sciroppo d’acero e il succo di limone e insaporire il tutto con sale e pepe. Condire l’insalata, appoggiando delicatamente fettine di uovo sodo e lasciare riposare una ventina di minuti prima di servire.