Insalata di scarola riccia, bacon e crostini

Ingredienti

120 g scarola riccia
40 g bacon (pancetta affumicata)
23 ml olio d’oliva
1 spicchio di aglio
8 ml aceto
5 ml senape
sale
pepe

Preparazione

Un piatto francese da servire con dei crostini. Lavare e ridurre in piccoli pezzi con le mani la scarola riccia. Tritare il bacon e friggere in una padella scaldata a fuoco medio. Quando sarà dorato, adagiare su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Tritare finemente l’aglio e versare nella padella con l’olio; cuocere a fiamma bassa per un minuto, mescolando e aggiungendo l’aceto e la senape. Salare e pepare a piacere e riscaldare il tutto. Versare la salsa sull’insalata e aggiungere il bacon. Servire come piatto unico.