La varietà San Marzano è di forma allungata-conica, lunga 8-10 cm. La polpa è molto consistente e la buccia spessa. Il San Marzano può essere mangiato verde o rosso ed è ottimo da consumare fresco per insalate di pomodori, per bruschette, o per preparare la salsa quando i pomodori raggiungono la piena maturazione.